Menu
  • Latest

Klassisk, fransk løksuppe

Klassisk, fransk løksuppe lager du på under 1 time. Om du tilsetter litt hvitløk og en skvett rødvin, løfter du suppen til nye høyder. Her er min oppskrift. Oppskriften er inspirert av Christopher Sjuve og Nyt …

View Full  

Ostefondue med godt tilbehør

Ostefondue er en utpreget sosial rett som skaper ekstra intimitet under måltidet i forsøket på å ikke krysse gafler og å ikke miste brødet. Fonduens hjemland er selvfølgelig Sveits, nærmere bestemt i alpene. Til ostefondue …

View Full  

Marokkansk kyllingtagine med aprikoser

Mange marokkanske retter er smakssatt med milde, fine krydderblandinger, ofte blandet på bestilling av gjesten. I denne retten bruker jeg safran, men om du ikke har det, dobler du mengden paprikapulver for å gi fuglen …

View Full  

Dejlig, dansk bondebrød

Det er dejlig å være norsk og spise dansk! Danske brød er ofte laget med rugmel. Rug inneholder mye fiber som binder vannet, og gir en fyldig og saftig smak med god holdbarhet. Men dette er ikke …

View Full  

Helstekt kalkun med waldorfsalat, rødkål og persillepoteter

Her er kortversjonen til perfekt stekt kalkun til nyttårsfesten: Tin kalkunen i kjøleskap, eller så kjølig som mulig. Tiner du den kaldt nok vil det ta 2-3 døgn å tine en middels stor kalkun på …

View Full  

Rørte tyttebær

Enklere blir det ikke! Du trenger: 200 g tyttebær, frosne eller ferske 100 g sukker Rør det hele sammen, gjerne me den stavmixer, men da tar du vare på et par skjeer med tyttebæren som er hel og tilsetter disse …

View Full  

Hjemmelaget rødkål

Du trenger: Så gjør du: TIPS: Rør eventuelt inn litt fett fra juleribba før servering, det gir en ekstra god smak. Et par spiseskjeer ripsgelè gjør også susen.

View Full  

Waldorfsalat

Waldorfsalat er et must til nyttårskalkunen, men smaker også kjempegodt til juleskinke, påskeskinke og sommerskinke, kylling og grillet svinefilet. Det tar bare 15 minutter å lage en hjemmelaget versjon. Og det er verdt hvert minutt …

View Full  

Dukkah – Den nye dippen

Dukkah er den nye dippen, og er en mix av grovmalte nøtter, frø og krydder, opprinnelig fra Egypt. Den beste måten å nyte dukkah på, er sammen med godt, ferskt brød dyppet i litt ekstra …

View Full  

Langstekt viltfilet i rødvinssaus

Vilt er typisk for høsten, og sammen med klassiske grønnsaker som rosenkål og gulrøtter, smørstekte kantareller og litt rødvinssaus ved siden av, har du en sikker vinner i høst. Bli også kjent med granateple som …

View Full  

Karamelliserte appelsinskall & appelsinkonsentrat

Det er kjempegodt å smakssette både konfekt, varm drikke-sjokolade eller til og med marsipan og iskrem, med litt appelsinskall. Først skal du karamellisere dem, deretter skjære dem opp i bitte små biter. Det er kjempeenkelt, …

View Full  

Soya- og smørsaus med ingefær, gressløk og chili

En smaksbombe uten sidestykke. Du velger selv om du vil ha i chili, men det setter en egen «sting» over sausen. God som saus til hvit fisk, kamskjell, scampi og hummer. Og helt nydelig å …

View Full  

Styrtrike bypiker med hjemmelaget eplemos

Et alternativ til den tradisjonelle desserten Tilslørte Bondepiker, er å bytte ut brødkrumme med næringsrike, og litt dyrere, nøtter. I tillegg bytter du ut kremfløten med seterrømme, tilsatt litt vaniljesukker. Ønsker du å lage en …

View Full  

Bakt hvitløk til kjøtt og kylling, stekt, kokt eller grillet

Bakt hvitløk er noe av det enkleste, dog mest smakfulle, garnityret du kan servere ved siden av kjøtt og kylling, uansett om det er kokt, stekt eller grillet. Det tar ca 20 minutter inklusive steketid, …

View Full  

Kirstens innbakte eplekake

Hva er vel bedre om høsten en varm, nybakt eplekake? Denne lager du av mørdeig og masse epler. Fyller med hjemmelaget vaniljekrem, og serverer rykende varm. Stek den gjerne så den er klar når middagen er …

View Full  

Lammecarré med helsprø urteskorpe

Lammecarré er enkelt å lykkes med, og imponerer både store og små. Oppskriften er laget med inspirasjon fra bl.a. Meny.no Du trenger: Så gjør du: Kjør brødsmulene med food prosessor med urter, sitronskall, salt og …

View Full  

Fransk lammegryte med mandelpotetstappe og ovnsbakte rotgrønnsaker

Denne deilige gryten fikk vi servert hos noen gode venner av oss. De hadde brukt lammelår, men du kan også bruke lammebog, om det skulle være lettere å få tak i. Som tilbehør fikk vi …

View Full  

Høsten grøde: Ovnsbakte rotgrønnsaker

Fargerikt og sunt tilbehør! Ovnsstekte rotgrønnsaker som pastinakk, gulrot, kålrot, jordskokk, hvitløk, rødbet, gulbete og polkabete passer til høstens middager. Alle rotgrønnsaker kan brukes på denne måten, så her er det bare å blande sin …

View Full  

Yoghurt-pannacotta med laurbær

Pannacotta er en typisk italiens dessert, og betyr kort og godt «kokt fløte». Desserten er enkel å lage, og du kan lage den allerede 2 dager før. Friske bær legger du på rett før servering. Sånn …

View Full  

Braiserte lammeskanker med rotgrønnsaker

  Oppskriften er inspirert av både Lise Finckenhagen og Ole Martin Alfsen Lammeskanker er noe av det rimeligste lammekjøttet som er å få, og når de får kokt seg møre og saftige, blir de en delikatesse. …

View Full  

Selleripuré

  Selleri har mye smak og gjør seg like godt som en puré som i supper og krafter. Her får du en oppskrift jeg har fått fra kjøkkensjefen på Støtvig Hotel, Andreas. Vi laget denne …

View Full  

Sauterte aspargesbønner

  Å sautere, betyr å steke raskt i panne mens du rister pannen slik at grønnsakene blir varme og «crunchige» uten å bli brune. Når du sauterer grønnsaker, bringer du også fargen frem i den enkelte grønnsak. …

View Full  

Buerre blanc

  Oppskrift og inspirasjon: Kokketeateret, Støtvig Hotel, Larkollen Du trenger: Så gjør du: TIPS! Eddik-basen kan benyttes til alle smørbaserte sauser, og passer til fisk og skalldyr. Husk at sausen blir syrlig, dette må du …

View Full  

Fennikel crudité

  Oppskrift og inspirasjon: Kokketeateret, Støtvig Hotel, Larkollen Crudité er fransk og betyr rått. Når vi snakker om en grønnsaks-crudité, skjæres grønnsakene i løvtynne skiver og legges 10-15 minutter (eller lenger) i vann med isbiter …

View Full  

Blomkålpuré

Blomkålpuré kan du servere så og si til alt, og den er kjempegod til fisk og skalldyr. Den er rask å lage, og du kan også lage den i god tid før servering, så slipper …

View Full  

Pannestekte kamskjell naturell

Oppskrift og inspirasjon: Kokketeateret, Støtvig Hotel, Larkollen Kamskjell er et av havets mange delikatesser, og jeg har blitt anbefalt av kjøkkensjefer rundt forbi å kjøpe dem frosne. Nettopp fordi de er fryst rett etter fangst. …

View Full  

Norske jordbær med yoghurt-emulsjon, vanilje og stekt, hvit sjokolade

Oppskrift og inspirasjon: Kokketeateret, Støtvig Hotel, Larkollen En frisk avslutning på et bedre måltid. Hva er vel bedre enn norske, søte jordbær når det er sesong? Og visste du at du kan steke hvit sjokolade? …

View Full  

Saltkokte nypoteter

  Poteter kan ikke bare saltbakes, de kan også med stort hell saltkokes. Bruk gjerne nypoteter når de er i sesong. Disse smaker godt til både kjøtt og fisk, og som en del av et MEZE-bord? …

View Full  

Langstekt indrefilet av okse

Tips og inspirasjon: Kokketeateret, Støtvig Hotel, Larkollen Visste du at du kan langsteke indrefilet av okse? Vel, det gjorde ikke jeg, men nå vet jeg det. Dette betyr faktisk at du kan steke fileten lenge før …

View Full  

Fiskeboller, kapers-popcorn og agurk-/gulrotbånd

Inspirasjon og foto: appetitt.no Du trenger: Så gjør du: Fiskeboller Kutt fisken i grove biter og ha dem i en foodprosessor sammen med salt og hvit pepper. Kjør det til ønsket konsistens, gjerne litt  finere enn …

View Full  

Arabiske kjøttboller med mynteyoghurt-dip

Da vi var på Costa Brava, nord-øst i Spania, i sommer kom vi over en større by som heter Platja d’Aro. Det er et sted du bør besøke om du reiser med bil langs kysten, …

View Full  

Kyllingvinger – kort og godt

Den nye fredagsfavoritten vår har blitt kyllingvinger. Det er rimelig og himla godt. Om du legger litt tid og kjærlighet i dette, betaler det seg. Du kan godt gjøre dette halvferdig kvelden før, og la …

View Full  

Slik lager du sylteagurker

Du kan enkelt sylte, hermetisere og fermentere grønnsaker selv. Det tar bare litt tid. Et par uker, faktisk. Men gøy er det å lage mat selv. Husk å alltid bruke STERILISERTE GLASS. Hvis ikke blir …

View Full  

Calvados-flambert kylling i kremet estragonsaus

Ikke la deg lure av et ambisiøst og luksuriøst navn på denne retten.  Poulet à la crème: Denne klassiske sauteen virker kanskje luksuriøs, men den består i bunn og grunn av forholdsvis enkle råvarer som calvados, sennep, …

View Full  

Urtemarinerte tomater med sukker, havsalt og støtt pepper

  Når du drypper litt god olivenolje på skivede tomater, drysser over litt sukker, havsalt og grovkvernet eller støtt pepper, da frigjør tomatene viktige vitaminer du trenger i langt større grad enn om du spiser …

View Full  

Tandoori Chicken med cheddar, koriander og chili

Kylling er kanskje verdens mest populære ingrediens, trolig fordi den kan spises av alle, uansett religion. Mange land har nettopp denne råvaren som hovedingrediens i mange av sine mest kjente retter: Coq au vin i …

View Full  

Granskuddsirup

Granskuddsirup kan brukes på is, til pannekaker, over bær, til alt av vilt og spekemat, som tilbehør til ost eller i bakst. Og den er den perfekte vertinnegaven til hun som har alt. Du trenger: …

View Full  

Choronsaus – en pikant variant av Bearnaissaus

Choronsaus er en smakssatt bearnaise som er tilsatt litt tomatpuré. Dette er en klassiker som er litt fyldigere og rundere enn den opprinnelige sausen og smaker godt til kylling- og kalkunfilet, gjerne i kombinasjon med skalldyr. Prøv …

View Full  

Dillstuede poteter

Så enkelt, så godt. Nydelig til fisk, spekemat og gode grillpølser. Du trenger: Så gjør du: Når du tar alle ingrediensene som har samme temperatur oppi en kjele og så varmer forsiktig opp, får du …

View Full  

Persisk ris med urter og safran

Å koke ris er en kunst. Nå har jeg endelig knekt ris-koden, takket være min gode venninne Shideh – en ekte perser. Det hele begynner med valg av ris. Den skal være langkornet, rik på …

View Full  

Pasta ai quattro formaggi

Enklere pastarett kan vel knappt lages. Bruk gjerne de ostene du har i kjøleskapet. Kanskje har du noen skalker du vil bli kvitt? Supert om du har litt blåskimmelost og parmesan. Alle typer pasta passer …

View Full  

Maiskolber: Koketips som setter prikken over i’en

Tips fra: TipHero  Lyst på noe lettvint? Kokte eller grillede maiskolber er noe de fleste kan sette tennene i. Og med å tilsette litt melk og smør i kokevannet, løfter du maisen til nye høyder, skal vi …

View Full  

Helstekt kylling med urter under huden

Foto og inspirasjon: Godt.no Du trenger:   Så gjør du: Server med nykokt ris, en saus eller kanskje en urtekrem av yoghurt og creme fraiceh? En salat til, smaker også godt. ENJOY!

View Full  

Eggesaus til fisk

Du trenger: Så gjør du: Passer til all type fisk: Laks, kveite, torsk etc. Har du laget for mye saus? Bruk den som en deilig restemiddag med pasta og fisk- og skalldyrrester, da vel :o)

View Full  

Hjemmelaget bringebærgele

Hvorfor ikke varte opp med ekte bringebærsmak i en gele? Legg bort pakker med gelépulver, eller enda verre; ferdiglaget gelé på kartong. Friske bringebær inneholder vitaminene C, B6, B2 og A og mineralene kalium, kalsium, fosfor og jern. [Kilde: Wikipedia] Ønsker du heller andre bær, følg samme oppskrift. Det …

View Full  

Hollandaisesaus lager du selv på 1-2-3

Hollandaise-saus er kjempegodt og det er enklere enn du tror å lage den selv. Du severer gjerne sausen til for eksempel asparges og andre dampede eller bakte grønnsaker som nykål, eller til røkt laks, grillet kamskjell, …

View Full  
Lag vaniljeisen selvLag vaniljeisen selvLag vaniljeisen selv

Hjemmelaget iskrem på 30 minutter

Hjemmelaget iskrem er ikke noe hokus pokus, og det er bare fantasien som setter stopper for hva du kan tilsette av smaker. Nederst finner du en rekke forslag. Jeg sverger til ismaskin, da har du nyyydelig is …

View Full  

Råkrem

Du trenger: Så gjør du: Råkrem bør serveres forholdsvis nylaget. Server råkrem slik du vil servere is eller vaniljekrem; for eksempel til friske bær eller fruktsalat, eplekake eller gelé med frukter. Tilslørte bondepiker kan også lages …

View Full  

Hjemmelaget majones på 1-2-3

Det er enklere enn du tror å lage majones. Det tar ca. 10 minutter :o) Beregn 1 eggeplomme per 1 dl olje. Oppskriften under, gir 1-2 dl ferdig majones, og holder i 2-3 uker om …

View Full  

Vitello Tonnato med parmesan og urtesalat

Hvem ville trodd at kalv og tunfisk, kapers og cayennepepper liksom skulle bli en höjdare? Vel, italienerne visste og forsto, og kreerte denne herligheten av et måltid som inviterer til smaksfest av de sjeldne. Vitello Tonnato er en klassisk, …

View Full  

Hvit asparges med hjemmelaget Hollandaise-saus

Vårens vakreste eventyr? Når asparges bugner noen få uker hos grønnsakshandler’n, løp og kjøp! Den er fantastisk på smak, og legger du til litt deilig, tynnskåret, kokt skinke og/eller en løvtynn serrano- eller parmaskinke, ja …

View Full  

Kyllingkraft med proteiner i hver dråpe

Oppskrift og kokk: Heston TIPS: Glad i grillet kylling? Ikke kast bena etter endt måltid, frys dem ned og samle dette til en større porsjon og lag kyllingkraft av dem etter hvert. #forvikastervelikkematgjørvivel Du trenger: …

View Full  

Aioli med dijon-sennep

Aioli (fra katalansk: allioli, i betydningen hvitløk og olje) er en kald saus fra nordøstre Spania, og områdene rundt Katalonia og Valencia. Sausen består av hvitløk, egg, salt, sitronsaft eller eddik og olivenolje. Det finnes …

View Full  
Hopp til verktøylinje