Det er en kunst å koke ris, jeg føler at jeg nå endelig har knekt koden for å få risen slik vi får det på, blant annet, indiske restauranter. Riskoker er mitt gode redskap, og den koster ikke mye. På verdensbasis regnes den som et av de viktigste kornslagene, […]
Tilbehør
60 innlegg
Coleslaw er godt til grillmat, pulled pork, hamburger og lignende. Ønsker du en litt spicey versjon, tilsetter du litt finhakket, rød chili eller litt chilipasta (sambal oelek). Smak deg frem og sett ditt personlige preg på dette friske, knasende tilbehøret. Til hjemmelaget coleslaw trenger du: ½ kålhode eller 1 stk spisskål […]
Enklere blir det ikke! Du trenger: 200 g tyttebær, frosne eller ferske 100 g sukker Rør det hele sammen, gjerne me den stavmixer, men da tar du vare på et par skjeer med tyttebæren som er hel og tilsetter disse etter at du har rørt sammen. Oppbevares på et lufttett glass i kjøleskap i opptil […]
Slik smørdamper du rosenkål: Ha litt vann i en liten kjele, så det fyller akkurat bunnen. Tilsett ferdigskrelt rosenkål. Legg et par litt store skiver smør (ikke margarin!!!) oppå. Strø over litt havsalt, gjerne Maldon. Sett på grytelokket. Kok opp, skru ned varmen på middels varme og la putre noen […]
Du trenger: 750 g rødkål 2 stk eple 1 ts salt 2 ½ dl kjøttkraft 2 ts eddik, 7 % 2 ts sukker 1 hel kanelstang 2 hele stjerneanis Så gjør du: Snitt kål fint og skjær eple i båter. Legg kål og epler lagvis sammen med salt i en kjele. Ha oppi kanelstang og stjerneanis (fjernes før servering) Tilsett kjøttkraft og […]
Waldorfsalat er et must til nyttårskalkunen, men smaker også kjempegodt til juleskinke, påskeskinke og sommerskinke, kylling og grillet svinefilet. Det tar bare 15 minutter å lage en hjemmelaget versjon. Og det er verdt hvert minutt du investerer. ENJOY! Du trenger: 3 stk eple 3 stk stilker stilkselleri 1 boks hermetisk […]
Dukkah er den nye dippen, og er en mix av grovmalte nøtter, frø og krydder, opprinnelig fra Egypt. Den beste måten å nyte dukkah på, er sammen med godt, ferskt brød dyppet i litt ekstra god olivenolje og så dypper du i nøtteblandingen. Sammen med et godt glass vin, har […]
Bakt hvitløk er noe av det enkleste, dog mest smakfulle, garnityret du kan servere ved siden av kjøtt og kylling, uansett om det er kokt, stekt eller grillet. Det tar ca 20 minutter inklusive steketid, 1 hvitløk og en klatt smør, per person. Det er alt. Prøv det! Himmelsk! Du […]
Fargerikt og sunt tilbehør! Ovnsstekte rotgrønnsaker som pastinakk, gulrot, kålrot, jordskokk, hvitløk, rødbet, gulbete og polkabete passer til høstens middager. Alle rotgrønnsaker kan brukes på denne måten, så her er det bare å blande sin egen favoritt. Her er min :o) Oppskriften er laget med inspirasjon fra bl.a. Meny.no Du […]
Selleri har mye smak og gjør seg like godt som en puré som i supper og krafter. Her får du en oppskrift jeg har fått fra kjøkkensjefen på Støtvig Hotel, Andreas. Vi laget denne til helstekt indrefilet av okse, men den passer til så mangt. Smakelig måltid. Du trenger: […]
Å sautere, betyr å steke raskt i panne mens du rister pannen slik at grønnsakene blir varme og «crunchige» uten å bli brune. Når du sauterer grønnsaker, bringer du også fargen frem i den enkelte grønnsak. Produkter som egner seg til sautering er grønnsaker som ikke krever lang koking: Løk Grønn asparges Aspargesbønner […]
Oppskrift og inspirasjon: Kokketeateret, Støtvig Hotel, Larkollen Crudité er fransk og betyr rått. Når vi snakker om en grønnsaks-crudité, skjæres grønnsakene i løvtynne skiver og legges 10-15 minutter (eller lenger) i vann med isbiter og setter i kjøleskap. Dette kan altså gjøres fort et par timer før det skal […]