Menu

Lammekebab med lomper, tzatziki og persille- og rødløksalat

  • Details
  • Leave a Comment
  • Related Items
  • Lammekebab er supergodt med tzatziki og en salat gjort på bladpersille og rødløk, med litt virgin olivenolje over.
    Lammekebab er supergodt. Prøv denne, fra Jamie Oliver da vel.

Kebab betyr kjøtt på spyd. Dette får du ikke servert i de sene nattetimene rundt om i byene. Denne får du bare i Tyrkia og midtøsten, eller du kan lage den hjemme på ditt eget kjøkken. Sett av en times tid, og du har smaker fra en helt annen verden enn den du kanskje er vant til.

Kokk: Jamie Oliver (fra TV-serien «Jamie at home»)

Oppskriften gir 5-6 grillspyd

Du trenger:

  • 500 g lammebog (eller lår)
    1. Skjær vekk sener, men la fettet være igjen
    2. Skjær i biter
    3. Ha i kjøkkenmaskin med knivblader
  • 1 håndfull frisk timian
  • Litt rosmarin
  • Litt bønneurt
  • 1 ts chilipulver
  • ½ ts spisskummen
  • 2 ts sumak
  • Salt og pepper
  • Pistasjnøtter
    1. Ha alt dette i kjøkkenmaskinen og kjør litt om gangen, kjør på ”pulse” og lag en grov kjøttdeig.
  • Lomper (se under for serveringsforslag)

Så gjør du:

  • Ta en håndfull kjøttdeig og klem rundt metallspydet. Klem godt rundt og fest det godt. Når du har gjort alle klare, setter du det 1 time i kjøleskapet så kjøttet får satt seg skikkelig rundt spydet.
  • Hell litt olje over spydene rett før grilling eller steking for å hindre at det brenner seg fast.

Salat I:

  • Romanosalt
  • Ruccola
  • Mynte
  • Olivenolje (bare litt)
  • Saften av ½ sitron
  • Salt
  • Blandes godt med hendene, sett til side.

[/checklist]

Salat II:

  • En stor mengde bladpersille has i en stor bolle
  • Tilsett rødløk i tynne, skivede, hele ringer.
  • Saften av ½ sitron
  • Bland alt godt med hendene og massér sitronsausen inn i salaten.

Serveringsmetode I:
Fordel innholdet jevnt i en ”wrap”, lag stykker av kebaben, ha 2 ss yogurt over og wrap sammen.

Serveringsmetode II:
Anrett alt på en tallerken, da blir det mindre mektig. Ha gjerne en lompe ved siden av som erstatning for wrap eller brød.

Legg inn en kommentar