Menu

Når kjøttet skal hvile: Beskytt det mot seg selv

  • Details
  • Leave a Comment
  • Related Items

Når kjøtt skal hvile etter steking, blir det best resultat om du legger det på en lite forhøyning, slik at kjøttet ikke er i kontakt med sin egen saft.

Legg kjøttet oppå en matpinsett av stål, silicon eller plastikk, om du har, eller legg to sleiver parallelt og legg kjøttet oppå. Det viktigste er at kjøttet blir lagt på noe som ikke trekker til seg kraften og dermed blir fuktig, og at det er en liten forhøyning slik at saften renner vekk fra kjøttet.

Da får du en fin, hard stekeskorpe rundt hele kjøttstykket.

Kilde: En bisetning i programmet Master Chef

Matpinsett

Legg inn en kommentar