Tips og inspirasjon: Kokketeateret, Støtvig Hotel, Larkollen Visste du at du kan langsteke indrefilet av okse? Vel, det gjorde ikke jeg, men nå vet jeg det, og jeg har ikke minst smakt det. Dette betyr faktisk at du kan steke fileten lenge før gjestene kommer, og den holder seg fantastisk i […]
Her er kortversjonen til perfekt stekt kalkun til nyttårsfesten: Tin kalkunen i kjøleskap, eller så kjølig som mulig. Tiner du den kaldt nok vil det ta 2-3 døgn å tine en middels stor kalkun på 5-6 kg. Gni fuglen inn med salt og pepper. Gjerne også paprikapulver, det gir ytterligere […]
Ole Martin Alfsen viser oss hvordan vi lager perfekt lutefisk med tilbehør. Se video: Lutefisk med Alfsen på VGTV Forklaring NB! Beregn 500 g fisk per pers og én neve havsalt per 2 kg fisk Lutefisken kan kokes i kjele eller ovn, men ovn er klart å foretrekke. Dryss over godt med […]
Pinnekjøtt er saltet og tørket ribbe av sau, lam eller geit. Kjøttet er helt tørt når du kjøper det, og du oppbevarer det i romtemperatur. Pga alt saltet, trenger du å vanne ut kjøttet. Beregn 24-30 timer til utvanning. I Norge spiser omtrent en tredjedel av befolkningen pinnekjøtt på julaften, noe […]
Denne herlige marinaden blir deilig klissete og full av koreanske smaker. Honningen gjør den klissete, soyasaus, sesamolje og ingefæren setter den asiatiske vrien på saftige kyllingvinger. Kyllingvingene bør få 4-5 timer i marinaden, men har du tid lar du det ligge over natten. Da kan du bare steke dem når […]
En deilig, varm gryte full av indiske smaker. Her lager du din egen karripasta, og da får du den akkurat så sterk som du tåler. Begynn med litt chili av gangen, smak til om du trenger mer. Jeg bruker 2 hele chili, og tåler en god sting. Smak deg frem. […]
Kylling kommer i mange variasjoner, og de ulike dele på denne saftige fuglen har hver sine egenskaper. I denne retten bruker jeg overlår, det er hvitt kjøtt som på brystfiletene. Får du tak i overlår med skinn, setter det en ekstra smak på denne nydelige retten. Inspirert av NRK og […]
Karripasta er enkelt å lage, du trenger bare et utvalg av en litt uvanlig sammensetning av krydder, i hvert fall for oss nordboere. Antageligvis har du det meste i krydderhyllen allerede, og så kjøper du inn de andre. I tillegg trenger du en hurtigmikser, og en morter. Her er oppskrift […]
Da jeg bodde i Athen for noen år tilbake, ble jeg en litt kjølig novemberdag introdusert til denne svært så enkle, men dog så gode desserten. Som hovedrett hadde vi hatt en deilig kjøttfull gryte; Stifado (oppskrift kommer). Vi var veldig mette, men allikevel litt sugne på å lukke […]
Fiskemiddager lager man raskt, det er kort tilberedningstid fisken trenger. Denne retten baker du i ovn, innpakket i bakepapir. Da lukker du alle næringsstoffene inne i pakken, og hvelver ut hele sunnheten på tallerkenen. Jeg synes det passer godt med kokte poteter og en frisk, grønn salat til, som bare […]
Det finnes uendelige mange oppskrifter på satay, og retten kommer fra den asiatiske halvkule, nærmere bestemt Indonesia og Malaysia. Du kan bruke kylling, svin eller storfe. Satay betyr grillspyd, og en satayrett er alltid marinert kjøtt i tynne, lange strimler, servert med en peanøttsaus eller -dipp. Så når du ser […]
Søtpotet kommer opprinnelig fra Sør-Amerika. Navnet til tross er søtpoteten ikke i slekt med potet, og smaken er en ganske annen. Den kan minne litt om gulrot. Søtpoteten er rik på karotenoider, C-vitamin, fiber og kalium og er naturlig søt. Hele fem prosent sukker inneholder søtpoteten, mot 0,5 prosent i en vanlig […]