Tips og inspirasjon: Kokketeateret, Støtvig Hotel, Larkollen Visste du at du kan langsteke indrefilet av okse? Vel, det gjorde ikke jeg, men nå vet jeg det, og jeg har ikke minst smakt det. Dette betyr faktisk at du kan steke fileten lenge før gjestene kommer, og den holder seg fantastisk i […]
Storfe
12 innlegg
En deilig, varm gryte full av indiske smaker. Her lager du din egen karripasta, og da får du den akkurat så sterk som du tåler. Begynn med litt chili av gangen, smak til om du trenger mer. Jeg bruker 2 hele chili, og tåler en god sting. Smak deg frem. […]
Det finnes uendelige mange oppskrifter på satay, og retten kommer fra den asiatiske halvkule, nærmere bestemt Indonesia og Malaysia. Du kan bruke kylling, svin eller storfe. Satay betyr grillspyd, og en satayrett er alltid marinert kjøtt i tynne, lange strimler, servert med en peanøttsaus eller -dipp. Så når du ser […]
Biff Stroganov, også skrevet Stroganoff, er en matrett med røtter i Russland, skapt av en kokk som vant en matlagingskonkurranse i St. Petersburg med denne retten. Retten er oppkalt etter kokkens arbeidsgiver, grev Alexander Sergejevitj Stroganov (1733–1811). Ifølge historien var grev Stroganov tannløs på sine eldre dager og hans tjener var tvunget til å skjære kjøttet i små strimler. [Kilde: […]
Moussaka er en gratinert matrett som stammer fra Midtøsten, men som også er typisk for balkanske kjøkken. Den er for nordmenn kanskje best kjent fra Tyrkia og Hellas, men den er utbredt i store deler av Midtøsten og på Balkan. Moussaka består i hovedsak av aubergine, tomat, lam, hvitløk og diverse urter. […]
Det som ofte skiller matretter fra hverandre, er valg av krydder. Grekerne bruker faktisk en del kanel i kjøttretter. Det sies at de fra gammelt av tilsatte kanel for å døyve smaken av fordervet kjøtt, da tidene var trange. I tillegg bruker de ofte nellik. Tro det eller ei, denne […]
Bœuf bourguignon er en fransk, kraftig, vinkokt kjøttgryte. Dette er franskmennenes husmannskost og kommer opprinnelig fra regionen Bourgogne; retten heter egentlig bœuf à la bourguignonne, men kalles oftest bœuf bourguignon. Hovedingrediensen er storfekjøtt som skjæres i terninger og brunes. Kjøttet sydes deretter en drøy time på svak varme i rødvin, […]
Ta deg tid til å legge litt ekstra i søndagsmiddagen denne helgen. Jeg anbefaler mitt nye tilskudd i min samling av oppskrifter: Gresk kjøttbrød med patatas bravas, tzatziki, gresk salat og focaccia. Akkompagnert med en deilig, rund chianti. Og som de sier rundt Middelhavet: ΓΑΜΑΣ! Salute! Salud! Dette kjøttbrødet er […]
Ingen ting er som en hjemmelaget burger. Her er min variant! En burger bør være på 180 g så ganger du opp oppskriften under med antall burgere du skal lage. Du trenger (til 1 burger á 180 g): 120 g karbonadedeig uten vann og salt* 60 g svinekjøttdeig (for smakens skyld) ¼ gul […]
Denne er virkelig god!!! Er du ikke så glad i sterk mat, dropper du chili, cayennepepper og chipotle. Smaken er like fortreffelig, det sørger kanelen, sjokoladen og tomatpuréen for, uten at den blir «hot». Jeg derimot, bruker litt ekstra chili… :o) Retten er veldig enkel å lage, det eneste som kreves er […]
Du trenger: Kjøttboller: 300 g kjøttdeig 100 g svinekjøttdeig 1 egg 1 gul løk (finhakket) Salt og pepper Fløtesaus: ½ gul løk 2 laurbærblad 2 dl oksekraft/fond 2 ss hvetemel 75 g smør 1 dl melk 3 dl fløte Potetstappe 8 mandelpoteter 75 g smør 1-2 dl H-melk salt etter smak […]
Her har du oppskriften på en aldeles nydelig gryte for kalde dager. Kikertene i denne deilige kjøttgryten gjør poteter og ris litt overflødig. Server heller en grønn salat til, og godt brød. Du trenger: Nøytral olje til steking. 700 gr strimlet storfekjøtt (mørbrad, bankekjøtt eller tilsvarende) 150 g bacon 2 stk gul løk 3 fedd hvitløk […]