Karrisaus er nydelig. Passer utmerket til fisk, skalldyr, kylling og lam. Her er en med eplebiter i, som gjør det en tanke syrlig, men kjære vene, så godt. Karri er ikke karri. Det finnes et uttale typer. Denne sausen er bygget på den mest vanlige brukt her i Norge, altså […]
Sauser og dipper
29 innlegg
Denne sausen har mye herlig smak og passer ypperlig til lammekjøtt. Den er lett å lage og er ferdig før du vet ordet av det. Du lager sausen mens carréen står i ovnen, eller mens steken hviler. Har du lammesjy eller kraft fra stekingen av kjøttet, bør du ha den […]
Bretagne kyllingsaus er enklere å lage selv enn du kanskje tror. Selv min nevø på 14 kan lage denne sausen i blinde og den er full av vitaminer og proteiner. Men det merker ikke han, for alt kjøres glatt med stavmixer. Sånn får man barn til å spise sunt, selv […]
En smaksbombe uten sidestykke. Du velger selv om du vil ha i chili, men det setter en egen «sting» over sausen. God som saus til hvit fisk, kamskjell, scampi og hummer. Og helt nydelig å dyppe vårruller i, i tillegg til crispy duck og grillet kylling. God appetitt :o) Du […]
Prikken over i-en pleier å være sausen. Smakelig måltid. Du trenger: 2 sjalottløk ½ fedd hvitløk ½ flaske rødvin, gjerne alkoholfri, det spiller ingen rolle 2 dl god kylling- eller kalvekraft 1 ss balsamicoeddik 3 ss romtemperert smør Så gjør du: Hakk løk og hvitløk og ha det i en kjele […]
Oppskrift og inspirasjon: Kokketeateret, Støtvig Hotel, Larkollen Du trenger: 75 ml hvitvinseddik 75 ml hvitvinsbalsamico 1,5 dl vann 2 småløk eller sjalottløk, delt i 4 med skall 1-2 hvitløksfedd, delt i 4, med skall 1 bunt gressløk, eller din egen favoritturt eventuelt stilker av andre grønnsaker som også skal være […]
Granskuddsirup kan brukes på is, til pannekaker, over bær, til alt av vilt og spekemat, som tilbehør til ost eller i bakst. Og den er den perfekte vertinnegaven til hun som har alt. Du trenger: lubne, myke og lysegrønne granskudd, rene og pene vann sukker Så gjør du: Legg granskuddene […]
Choronsaus er en smakssatt bearnaise som er tilsatt litt tomatpuré. Dette er en klassiker som er litt fyldigere og rundere enn den opprinnelige sausen og smaker godt til kylling- og kalkunfilet, gjerne i kombinasjon med skalldyr. Prøv den også til en svine- og laksefilet eller en biff. Det er også kjempegodt. Inspirasjon: […]
Foto: myegodt.no Du trenger: 1 ss smør 5 dl melk 2 ss mel 3 finhakkede vårløk 1 dl finhakket dill eller bladpersille 2 ss ansjoslake, kan fint erstattes med fish sauce salt og pepper 4 hardkokte egg Så gjør du: Ha melk, smør og hvetemel i en kjele (smør og melk […]
Hollandaise-saus er kjempegodt og det er enklere enn du tror å lage den selv. Du severer gjerne sausen til for eksempel asparges og andre dampede eller bakte grønnsaker som nykål, eller til røkt laks, grillet kamskjell, kokt kongekrabbe eller kanskje et par grillede Black Tiger scampi? Eller kanskje en symfoni av […]
Det er enklere enn du tror å lage majones. Det tar ca. 10 minutter :o) Beregn 1 eggeplomme per 1 dl olje. Oppskriften under, gir 1-2 dl ferdig majones, og holder i 2-3 uker om du visper for hånd eller med en mixmaster. Godt å vite: Bruker du stavmixer, er […]
Aioli (fra katalansk: allioli, i betydningen hvitløk og olje) er en kald saus fra nordøstre Spania, og områdene rundt Katalonia og Valencia. Sausen består av hvitløk, egg, salt, sitronsaft eller eddik og olivenolje. Det finnes en rekke ulike varianter og kryddertilsetninger. Aioli nytes gjerne til grillet eller stekt kjøttmat og […]