Guacamole er kjempegodt til f.eks. chili con carne, grønnsaksstaver, grillmat og taco. Foto: Pixabay Guacamole lager du av most avokado, og så smaker du til med lime, løk, chili og hvitløk. Den passer like godt til grillmat, taco og nachos, som til grønnsaksstavene du sikkert har skåret opp for å […]
Sauser og dipper
29 innlegg
Du trenger (4 personer): 2 sjalottløk, finhakket 2 ss smør 2 ss hvetemel ca 5 dl melk eller 3-4 dl vann og 1 dl matfløte salt og pepper Eventuelt 1 ts sennep 3 ss Fish Saus Rikelig med finhakket gressløk Så gjør du: Finhakk sjalottløk og surr den i smør til […]
Mange lager chilikrem med creme fraiche. Her er en litt sunnere variant, laget med tykk, deilig, gresk yoghurt. Du trenger: 3 dl gresk yoghurt ½ rød chili, finhakket 1 fedd hvitløk, finhakket Salt og pepper Så gjør du: Bland alt, sett kaldt en times tid og servér til hamburger, kyllingvinger, […]
Man bør jo lage ketchupen selv, men så langt har jeg ikke kommet ennå. Men du kan alltids lage DIN variant av vanlig ketchup. Tilsett for eksempel litt honning, litt pepper og oregano i en god ferdig-ketchup, så er mye gjort. Det pleier jeg å gjøre, og her får du oppskriften. […]
Til indiske retter, serveres det alltid mye tilbehør. Som raita, for eksempel. Her har jeg funnet en som er virkelig god, og svært enkel å lage. Du trenger: 250 gram gresk yoghurt 1 plommetomat, i bittesmå terninger (ta ut kjernen) ¼ agurk, i små terninger (ta ut kjernen i midten) ¼ rødløk, […]
For helt spesielle anledninger kan valg av saus avgjøre hva du skal servere. Sånn som den gangen da jeg ble sittende og bla i kokebok om sauser, skrevet av den franske kokken Michel Roux, og fant oppskrift på champagne-saus. I utgangspunktet skulle Thomas og jeg ha reinsdyrfilet denne lørdagen, men […]
Kilde: Sjuves kjøkken Du trenger: 2 dl sorte oliven, stenfrie 2 stk soltørkede tomater 1 ss kapers 2 ss olivenolje 1 ts sitronsaft 1 stk ansjosfilet Så gjør du: Kjør alle ingrediensene sammen til en puré. Smør på toast eller rykende fersk FOCACCIA. Drikke til: Kaldt øl, ouzo eller pastis.
Du trenger (4 personer): 2 sjalottløk 2 ss smør 2 ss hvetemel ca 5 dl melk salt og pepper Eventuelt 1 ts sennep Rikelig med finhakket dill Så gjør du: Finhakk sjalottløk og surr den i smør til den er myk, uten at den tar farge. Rør inn hvetemel og […]
Inspirasjon fra: Christopher Sjuve Dette trenger du til 4 porsjoner 1 l ribbe- eller skinkestek kraft 3 ss hvetemel 2 ss portvin (valgfritt) 2 ss smør 2 dl kremfløte pepper, kvernet Slik gjør du det: Denne sausen til ribbe forutsetter at kraft av ribbe. Når ribbe stekes i ovnen brukes […]
Det er to kule triks som skal til: Pepper & Cognac! Inspirasjon fra: Sjuves Kjøkken på klikk.no Du trenger (4 persjoner) 0,5 ss hel sort pepper 0,5 ss smør 1 sjalottløk 1,5 dl oksekraft 1,5 dl fløte —– event. 3 dl fløte og 1 ts buljongpulver —– Så gjør du: Knus pepperen […]
Du trenger (til 4 personer): 1 dl cognac (eller brandy) 1 dl matfløte 2 dl crème fraîche 1 god neve bladpersille (finkuttet) Så gjør du: Hell cognac i en panne og flamber. Tilsett fløten og creme fraiche når flammen har lagt seg. Kok sausen til den tykner. Smak til med […]
