Pinnekjøtt er saltet og tørket ribbe av sau, lam eller geit. Kjøttet er helt tørt når du kjøper det, og du oppbevarer det i romtemperatur. Pga alt saltet, trenger du å vanne ut kjøttet. Beregn 24-30 timer til utvanning. I Norge spiser omtrent en tredjedel av befolkningen pinnekjøtt på julaften, noe […]
Høstmat
35 innlegg
Kylling kommer i mange variasjoner, og de ulike dele på denne saftige fuglen har hver sine egenskaper. I denne retten bruker jeg overlår, det er hvitt kjøtt som på brystfiletene. Får du tak i overlår med skinn, setter det en ekstra smak på denne nydelige retten. Inspirert av NRK og […]
Da jeg bodde i Athen for noen år tilbake, ble jeg en litt kjølig novemberdag introdusert til denne svært så enkle, men dog så gode desserten. Som hovedrett hadde vi hatt en deilig kjøttfull gryte; Stifado (oppskrift kommer). Vi var veldig mette, men allikevel litt sugne på å lukke […]
Søtpotet kommer opprinnelig fra Sør-Amerika. Navnet til tross er søtpoteten ikke i slekt med potet, og smaken er en ganske annen. Den kan minne litt om gulrot. Søtpoteten er rik på karotenoider, C-vitamin, fiber og kalium og er naturlig søt. Hele fem prosent sukker inneholder søtpoteten, mot 0,5 prosent i en vanlig […]
Det finnes et utall variasjoner av en thaigryte med kylling. Fellesnevneren er at kyllingkjøttet er tilberedt over lang tid, litt sånn som «pulled chicken» eller «pulled pork». For oss nordboere, kan snarveien være å kjøpe med seg en nygrillet kylling og plukke denne fri for skinn og ben. Deretter […]
Biff Stroganov, også skrevet Stroganoff, er en matrett med røtter i Russland, skapt av en kokk som vant en matlagingskonkurranse i St. Petersburg med denne retten. Retten er oppkalt etter kokkens arbeidsgiver, grev Alexander Sergejevitj Stroganov (1733–1811). Ifølge historien var grev Stroganov tannløs på sine eldre dager og hans tjener var tvunget til å skjære kjøttet i små strimler. [Kilde: […]
Moussaka er en gratinert matrett som stammer fra Midtøsten, men som også er typisk for balkanske kjøkken. Den er for nordmenn kanskje best kjent fra Tyrkia og Hellas, men den er utbredt i store deler av Midtøsten og på Balkan. Moussaka består i hovedsak av aubergine, tomat, lam, hvitløk og diverse urter. […]
Det som ofte skiller matretter fra hverandre, er valg av krydder. Grekerne bruker faktisk en del kanel i kjøttretter. Det sies at de fra gammelt av tilsatte kanel for å døyve smaken av fordervet kjøtt, da tidene var trange. I tillegg bruker de ofte nellik. Tro det eller ei, denne […]
Klassisk fransk løksuppe på under 1 time Denne franske klassikeren lager du på under 1 time av få, rimelige og gode råvarer. Med minimal innsats og litt tålmodighet, kan du invitere familien til et rimelig festmåltid på en mandag. Tilsetter du litt hvitløk og en skvett rødvin, løfter du […]
Bakte rotgrønnsaker som pastinakk, gulrot, kålrot, jordskokk, hvitløk, rødbet, gulbete og polkabete passer til høstens middager. Det blir et fargerikt og sunt tilbehør! Alle rotgrønnsaker kan brukes på denne måten, så her er det bare å smake seg frem til sin egen favoritt. Her er min :o) NB! Bruker du […]
Fransk landkylling på sitt beste, med de enkleste ingrediensene; timian og hvitløk. Denne saftige og smakfulle kyllingretten krever minimal innsats, men en god porsjon tålmodighet. Blir du med på det, kan dette bli en kyllingfest for både store og små, og kanskje din søndagsfavoritt til litt hustrige dager. Helstekt kylling […]
Når portugiserne snakker om piri-piri, er det små, populære, sviende hete chiliene de mener. Friske eller tørkede chilipepper får trekke i eddik og vin, og gir en ildfull saus som kalles molho piri-piri. Denne sausen finnes i forskjellige utgaver verden over; både i Sør-Afrika, Cuba og India. Til denne oppskriften på […]