Her er kortversjonen til perfekt stekt kalkun til nyttårsfesten: Tin kalkunen i kjøleskap, eller så kjølig som mulig. Tiner du den kaldt nok vil det ta 2-3 døgn å tine en middels stor kalkun på 5-6 kg. Gni fuglen inn med salt og pepper. Gjerne også paprikapulver, det gir ytterligere […]
Julemat
12 innlegg
Ole Martin Alfsen viser oss hvordan vi lager perfekt lutefisk med tilbehør. Se video: Lutefisk med Alfsen på VGTV Forklaring NB! Beregn 500 g fisk per pers og én neve havsalt per 2 kg fisk Lutefisken kan kokes i kjele eller ovn, men ovn er klart å foretrekke. Dryss over godt med […]
Pinnekjøtt er saltet og tørket ribbe av sau, lam eller geit. Kjøttet er helt tørt når du kjøper det, og du oppbevarer det i romtemperatur. Pga alt saltet, trenger du å vanne ut kjøttet. Beregn 24-30 timer til utvanning. I Norge spiser omtrent en tredjedel av befolkningen pinnekjøtt på julaften, noe […]
Du trenger: 750 g rødkål 2 stk eple 1 ts salt 2 ½ dl kjøttkraft 2 ts eddik, 7 % 2 ts sukker 1 hel kanelstang 2 hele stjerneanis Så gjør du: Snitt kål fint og skjær eple i båter. Legg kål og epler lagvis sammen med salt i en kjele. Ha oppi kanelstang og stjerneanis (fjernes før servering) Tilsett kjøttkraft og […]
Waldorfsalat er et must til nyttårskalkunen, men smaker også kjempegodt til juleskinke, påskeskinke og sommerskinke, kylling og grillet svinefilet. Det tar bare 15 minutter å lage en hjemmelaget versjon. Og det er verdt hvert minutt du investerer. ENJOY! Du trenger: 3 stk eple 3 stk stilker stilkselleri 1 boks hermetisk […]
Det er kjempegodt å smakssette både konfekt, varm drikke-sjokolade eller til og med marsipan og iskrem, med litt appelsinskall. Først skal du karamellisere dem, deretter skjære dem opp i bitte små biter. Det er kjempeenkelt, også så godt, ‘a gitt :o) Og resten av appelsinen, kan du lage appelsinkonsentrat av, […]
Det er mye spennende du kan gjøre med en skinkestek, men finnes det noe bedre enn en minnerik mormorvariant, med saftig kjøtt, sprø svor, tykk brun saus, epler og svisker? Bring de gode gamle mattradisjonene videre med denne erværdige søndagsklassikeren. Kilde: Meny.no Akkurat hvor lang tid du trenger til å […]
Inspirasjon fra: Christopher Sjuve Dette trenger du til 4 porsjoner 1 l ribbe- eller skinkestek kraft 3 ss hvetemel 2 ss portvin (valgfritt) 2 ss smør 2 dl kremfløte pepper, kvernet Slik gjør du det: Denne sausen til ribbe forutsetter at kraft av ribbe. Når ribbe stekes i ovnen brukes […]
Småkaker som smelter på tungen. Denne oppskriften kan du også bruke til sandnøtter, og da bruker du bare 1 ts vaniljesukker. Lykke til! Du trenger: 250 g smør (ikke margarin), romtemperert 250 g sukker 1 egg 3 ts vaniljesukker, smak til, kanskje du trenger mer, kanskje du trenger mindre 500 g maizena 125 g hvetemel […]
Til graving trenger du: 500 g valgfritt kjøtt av flatbiff eller tilsvarende 40 g sukker 40 g salt 1 ts pepper Så gjør du: Rist salt, sukker og pepper sammen i en brødpose. Legg i kjøttstykket og «masser» kjøttet med krydderblandingen. Press mest mulig luft ut av posen og […]
Inspirasjon : Ole Martin Alfsen, godt.no Ribba legges opp/ned for at svoren skal dampes. Det gjør at svoren «popper» skikkelig. Altså vil ribba vanligvis få sprø svor av seg selv med denne tilberedingsmetoden. Skulle ikke dette være tilfelle, ikke gå i kjelleren! Det kan fikses – du kan sette ribba i […]