Denne herlige marinaden blir deilig klissete og full av koreanske smaker. Honningen gjør den klissete, soyasaus, sesamolje og ingefæren setter den asiatiske vrien på saftige kyllingvinger. Kyllingvingene bør få 4-5 timer i marinaden, men har du tid lar du det ligge over natten. Da kan du bare steke dem når […]
Tapas / Meze
32 innlegg
Det finnes uendelige mange oppskrifter på satay, og retten kommer fra den asiatiske halvkule, nærmere bestemt Indonesia og Malaysia. Du kan bruke kylling, svin eller storfe. Satay betyr grillspyd, og en satayrett er alltid marinert kjøtt i tynne, lange strimler, servert med en peanøttsaus eller -dipp. Så når du ser […]
Kyllingvinger på fredagskvelden er enkelt, raskt og veldig, veldig godt. Mariner vingene i 30 minutter og dryss over pankomel. Sprøere får du dem ikke. Du marinerer vingene i olje, urter og urter du har for hånden, steker og setter tilslutt på grillelementet for å la skinnet poppe de siste par […]
Dukkah er den nye dippen, og er en mix av grovmalte nøtter, frø og krydder, opprinnelig fra Egypt. Den beste måten å nyte dukkah på, er sammen med godt, ferskt brød dyppet i litt ekstra god olivenolje og så dypper du i nøtteblandingen. Sammen med et godt glass vin, har […]
Poteter kan ikke bare saltbakes, de kan også med stort hell saltkokes. Bruk gjerne nypoteter når de er i sesong. Disse smaker godt til både kjøtt og fisk, og som en del av et TAPAS / MEZE-bord? Du trenger: 1 kg poteter ½ kg salt 2 liter vann Så gjør du […]
Da vi var på Costa Brava, nord-øst i Spania, en sommer kom vi over en by som heter Platja d’Aro. Det er et sted du bør besøke om du reiser med bil langs kysten, f.eks. fra Frankrike til Barcelona. Byen ligger bare en drøy time fra Catalonias hovedstad, og der […]
Inspirasjon: Wolfgang Löwenherz (kokk) Du trenger: 4 stk paprika 200 g Fetaost 2 ss olivenolje 5 fedd hvitløk, finhakket 1 rød chili, finhakket (ev. 1/4 ts chilipulver) 1 ts paprikapulver Salt og pepper Tannpirkere, til å holde «hode og kropp» sammen. Så gjør du: Skyll paprikaene, kutt av «hattene» og legg dem til side. Fjern […]
Aioli (fra katalansk: allioli, i betydningen hvitløk og olje) er en kald saus fra nordøstre Spania, og områdene rundt Katalonia og Valencia. Sausen består av hvitløk, egg, salt, sitronsaft eller eddik og olivenolje. Det finnes en rekke ulike varianter og kryddertilsetninger. Aioli nytes gjerne til grillet eller stekt kjøttmat og […]
Du trenger: 0,5 kg kjøttdeig 3 skiver brød, skorpen fjernet 2 stk egg 2 fedd hvitløk 3 ss parmesan, nyrevet 2 ss persille 3 ss pinjekjerner 3 ss rosiner salt og pepper olje/smør til steking Så gjør du: Legg brødet i kaldt vann 4-5 minutter. Pisk eggene i en […]
Pimientos de padrón er små, grønne paprikafrukter fra Padrón-provinsen i Galicia, nordvest i det spanske kongeriket. De stekes lett i olje, strø over havsalt og servér umiddelbart. Foto: Pixabay Enklere smårett finnes knapt. Disse grønne, små paprikafruktene er milde i smaken, selv om de kan se litt ut som chili. […]
Guacamole er kjempegodt til f.eks. chili con carne, grønnsaksstaver, grillmat og taco. Foto: Pixabay Guacamole lager du av most avokado, og så smaker du til med lime, løk, chili og hvitløk. Den passer like godt til grillmat, taco og nachos, som til grønnsaksstavene du sikkert har skåret opp for å […]
Patatas bravas er kanskje den mest populære, spanske retten. Denne oppskriften har jeg fått av én av to bonusdøtre: Carina! Hun laget dette til oss en sommer vi tok turen over fjellene i Sør-Norge. Til Patatas Bravas trenger du: 6 store poteter, skåret i båter ½ flaske tomatsaus eller passata 1 toppet […]