Å spise med sølvtøy fremhever smaken. Men sølv har også en annen heldig effekt: Det er bakteriehemmende. En gammel, engelsk tradisjon var at faddere ga sølvskje til dåpsbarnet for at det skulle holde seg frisk. Mesterkokker velger ikke bare råvarene med omhu, også hva du spiser av og med er med […]
Smale tips
6 innlegg
Når kjøttet skal hvile: Beskytt det mot seg selv. Når kjøtt skal hvile etter steking, blir det best resultat om du legger det på en lite forhøyning, slik at kjøttet ikke er i kontakt med sin egen saft. Legg kjøttet oppå en matpinsett av stål, silicon eller plastikk, om du […]
Visste du at du bør legge grønnsakene i vann før du serverer dem? De blir helsprø, crunchy og enda bedre på smak. Skjær grønnsaken opp som du skal bruke den, finhakket, i ringer, i halvsirkler eller i båter. Legg i en bolle med iskaldt vann, og skal de stå en […]
Kjøtt har evnen til å ta opp i seg væske som tilsvarer 10% av sin egen vekt. Sagt med andre ord: Hvordan kjøtt blir saftig. Vanligvis trekker saltet ut fuktighet. Men, dersom du legger kjøttet i en saltlake i minst to timer (og gjerne et døgn) før du steker det, vil […]
Slik steriliserer du glass: For å unngå vann i det du skal hermetisere, anbefaler kokken Lars Barmen at du steriliserer i ovn. Da slipper du å tørke glassene. Vask dem godt for hånd eller i maskin. Dypp og skyll glassene i en kjele med kokende vann, og sett dem i stekeovn, på en […]
Har du sett at vårløken ofte får et skjegg nederst om den blir liggende en stund? Har du lagt merke til at vårløken fortsetter å vokse når du bare har brukt litt av den? Det er kjempeenkelt å gro vårløk på nytt! Du velger selv om du vil forsyne deg litt […]