Tex-mex, sammensatt av ordene Texas og Mexico, er matkultur fra USA med kulinariske tradisjoner i Mexico. Matkulturen spredde seg fra de amerikanske grensestatene i sør, særlig Texas, til resten av USA. Noe som gjenkjennes i tex-mex er den søte smaken som man ikke finner i meksikansk mat. Matkulturen har siden spredt seg til resten av verden, særlig Europa. Svenskene er faktisk de som spiser mest tex-mex-mat i hele Europa. [Kilde: Wikipedia]
Tips til hjemmelaget tacokrydder uten salt
Jeg bruker alltid lite salt i maten, fordi jeg tåler salt dårlig. Jeg ettersalter i stedet. På den måten får du mye mer kontroll over saltinnholdet på mat du spiser.
Mange kokker kan nok være uenige i det, men når det en gang er sånn at jeg er «overfølsom» for salt, er dette min måte å kompensere på. I tillegg spiser vi altfor mye salt, sier de som vet.
Chili: Det er også mange som overhodet ikke fikser chili. Jeg simpelthen ELSKER det. Det samme gjør mannen min, Thomas!
Å kutte ut chilien, om du ønsker det, ødelegger ingen rett. Det er min mening. Det er de andre urtene og krydderne som setter aromaen og smakssetter retten, skiller klinten fra hvete på en måte.
Derfor: Gjør som du føler for, lag DIN variant og mat for DEG. For det er mine sider dreier seg om, inspirere DEG til å lage DINE varianter av andres oppskrifter og dermed lager du DIN MAT 😊
Til taco-krydder uten salt trenger du:
- 2 ss malt spisskummen
- 2 ss paprikapulver, gjerne røkt om du har det
- 1 ss tørket oregano
- ½ ss chilipulver, valgfritt
- 1 ts chiliflak, valgfritt
- 2 ts sort svart, malt pepper
- 2 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
Så gjør du:
- Bland alt og oppbevar i lufttett boks eller glass eller hva du måtte ha. Varer så lenge de tørre krydrene har holdbarhetsdato. Sjekk det, og skriv på beholderen med det DITT tacokrydder :o)
- ANVENDELSE: Beregn 1 god ss tacokrydder per 400 g kjøtt eller kylling.
Tips når du skal bruke krydderet til taco-middag:
- Varm opp olje i en stekepanne og brun kjøtt eller kylling
- Tilsett 1 god ss tacokrydder per 400 g kjøtt/kylling og la det blande seg godt med kjøttet
- Tilsett 1 ss tomatpuré og la det frese inn
- 1 ss rødvins-balsamico, la det koke inn
- Tilsett 1,5 dl vann
- 1 ss worcestershiresaus (Lea & Perrins)
- Skru ned varmen
- Smak til. Trenger du mer taco-krydder? Tilsett litt til
- La blandingen syde i 10 minutter, juster med vann for å få konsistensen du vil ha
- Smak til med eventuelt salt og pepper
Enjoy!
