La kjøtt hvile på en matpinsett


Når kjøttet skal hvile: Beskytt det mot seg selv.

Når kjøtt skal hvile etter steking, blir det best resultat om du legger det på en lite forhøyning, slik at kjøttet ikke er i kontakt med sin egen saft.

Legg kjøttet oppå en matpinsett av stål, silicon eller plastikk, om du har, eller legg to sleiver parallelt og legg kjøttet oppå. Det viktigste er at kjøttet blir lagt på noe som ikke trekker til seg kraften og dermed blir fuktig, og at det er en liten forhøyning slik at saften renner vekk fra kjøttet.

Da får du en fin, hard stekeskorpe rundt hele kjøttstykket.

Kilde: Dette var en bisetning jeg hørte i mat-programmet Master Chef

Det er viktig å la kjøttet hvile litt før vi setter kniven i det. Ellers renner den deilige saften ut, og om du har bundet opp biffen slik som på bildet, vil kjøtttykke falle fra hverandre om du ikke smører deg med 10 minutters tålmodighet. Foto: Pixabay.com

Legg inn en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.