Chicken tikka masala er en matrett av britisk-indisk opphav og stammer trolig fra 1970-årene. Den består av kyllingbiter tilberedes i en tandoor-ovn og serveres i en krydret saus som gjerne inneholder tomat og fløte. Ordet «tikka» betyr kryddermarinert kjøtt- eller grønnsaksbit og ordet «masala» krydder, krydderblanding. [Kilde: Wikipedia] Indiske retter har ofte […]
DU TRENGER: Kjøttboller 200 g kjøttdeig 200 g svinekjøttdeig, for smakens skyld 1 egg 4 hvitløkfedd, finhakket Chiliflak (valgfritt) Salt og pepper Frisk bladpersille, ca. 1 ss finhakket (kan sløyfes) Tomatsaus 1 løk, finhakket Smør og olje til steking 2 bokser hermetiske tomater av god kvalitet 1 dl hvitvin eller 1 […]
Hva med en litt annen variant av ost til rødvinen? Passer bra til en forrett, som tilbehør til grillmat eller bare som snacks til vinen. Bruk gul, fast ost som f.eks. gruyere, cheddar, jarlsberg e.l. Du kan også lage en blanding av disse. Det smaker himmelsk. Du trenger: 200 g gulost […]
En tomatsalsa er «et must» til tex-mex eller hamburger. Denne lager du kjapt, og så setter du den kaldt et par timer. Du trenger: 3 tomater, i små terninger 1 rød chili, finhakket ½ rødløk, finhakket 1-2 vårløk, finhakket 2-3 ss olivenolje salt og pepper litt sukker (gjør tomatene enda bedre) Litt […]
Kebab betyr kjøtt på spyd. Dette får du ikke servert i de sene nattetimene rundt om i byene. Denne får du bare i Tyrkia og midtøsten, eller du kan lage den hjemme på ditt eget kjøkken. Sett av en times tid, og du har smaker fra en helt annen verden enn […]
Du trenger: 400 g Penne 400 g ferske, modne tomater, i biter 120 g mozzarella 3 kyllingfileter i grove biter 1 – 2 gul løk, hakket 1 chilli, finhakket olivenolje (ekstra jomfru) til steking frisk basilikum og/eller bladpersille, finhakket til servering Så gjør du: Kok opp vannet. Skrell og hakk opp løken. […]
Mynte er mye brukt i Midt-Østen. Også yoghurt. Sammen gjør de også en god kombinasjon. Prøv denne dippen neste gang du skal imponere gjester. Tips: Du kan godt «hjelpe til» litt med noen dråper grønn konditorfarge. Du trenger: 2,5 dl friske mynteblader 1 dl frisk koriander 3-4 grønne chili uten […]
Å spise med sølvtøy fremhever smaken. Men sølv har også en annen heldig effekt: Det er bakteriehemmende. En gammel, engelsk tradisjon var at faddere ga sølvskje til dåpsbarnet for at det skulle holde seg frisk. Mesterkokker velger ikke bare råvarene med omhu, også hva du spiser av og med er med […]
Når kjøttet skal hvile: Beskytt det mot seg selv. Når kjøtt skal hvile etter steking, blir det best resultat om du legger det på en lite forhøyning, slik at kjøttet ikke er i kontakt med sin egen saft. Legg kjøttet oppå en matpinsett av stål, silicon eller plastikk, om du […]
Visste du at du bør legge grønnsakene i vann før du serverer dem? De blir helsprø, crunchy og enda bedre på smak. Skjær grønnsaken opp som du skal bruke den, finhakket, i ringer, i halvsirkler eller i båter. Legg i en bolle med iskaldt vann, og skal de stå en […]
Kjøtt har evnen til å ta opp i seg væske som tilsvarer 10% av sin egen vekt. Sagt med andre ord: Hvordan kjøtt blir saftig. Vanligvis trekker saltet ut fuktighet. Men, dersom du legger kjøttet i en saltlake i minst to timer (og gjerne et døgn) før du steker det, vil […]
Slik steriliserer du glass: For å unngå vann i det du skal hermetisere, anbefaler kokken Lars Barmen at du steriliserer i ovn. Da slipper du å tørke glassene. Vask dem godt for hånd eller i maskin. Dypp og skyll glassene i en kjele med kokende vann, og sett dem i stekeovn, på en […]