Det finnes et utall variasjoner av en thaigryte med kylling. Fellesnevneren er at kyllingkjøttet er tilberedt over lang tid, litt sånn som «pulled chicken» eller «pulled pork». For oss nordboere, kan snarveien være å kjøpe med seg en nygrillet kylling og plukke denne fri for skinn og ben. Deretter […]
Karrisaus er nydelig. Passer utmerket til fisk, skalldyr, kylling og lam. Her er en med eplebiter i, som gjør det en tanke syrlig, men kjære vene, så godt. Karri er ikke karri. Det finnes et uttale typer. Denne sausen er bygget på den mest vanlige brukt her i Norge, altså […]
En fantastisk saftig kylling får du om du legger den rå i saltlake over natten. Men mye er gjort om du bare har 2-3 timer til rådighet. Kylling i saltlake: Kok opp 2 liter vann og tilsett 2 dl salt (beregn 1 dl salt per liter vann) Avkjøl Skyll kyllingen […]
Biff Stroganov, også skrevet Stroganoff, er en matrett med røtter i Russland, skapt av en kokk som vant en matlagingskonkurranse i St. Petersburg med denne retten. Retten er oppkalt etter kokkens arbeidsgiver, grev Alexander Sergejevitj Stroganov (1733–1811). Ifølge historien var grev Stroganov tannløs på sine eldre dager og hans tjener var tvunget til å skjære kjøttet i små strimler. [Kilde: […]
Moussaka er en gratinert matrett som stammer fra Midtøsten, men som også er typisk for balkanske kjøkken. Den er for nordmenn kanskje best kjent fra Tyrkia og Hellas, men den er utbredt i store deler av Midtøsten og på Balkan. Moussaka består i hovedsak av aubergine, tomat, lam, hvitløk og diverse urter. […]
Det som ofte skiller matretter fra hverandre, er valg av krydder. Grekerne bruker faktisk en del kanel i kjøttretter. Det sies at de fra gammelt av tilsatte kanel for å døyve smaken av fordervet kjøtt, da tidene var trange. I tillegg bruker de ofte nellik. Tro det eller ei, denne […]
Torsk, eller mer nøyaktig atlanterhavstorsk, er den viktigste av alle torskefiskene, og har gjennom hundrevis av år bidratt til Norges økonomi og bosetning. Det finnes to hovedgrupper av torsk: havtorsk eller skrei, og kysttorsk. Den norsk-arktiske torsken, som visstnok er den egentlige skreien, er den viktigste av disse. Den vokser opp i Barentshavet, […]
Kyllingvinger på fredagskvelden er enkelt, raskt og veldig, veldig godt. Mariner vingene i 30 minutter og dryss over pankomel. Sprøere får du dem ikke. Du marinerer vingene i olje, urter og urter du har for hånden, steker og setter tilslutt på grillelementet for å la skinnet poppe de siste par […]
Klassisk fransk løksuppe på under 1 time Denne franske klassikeren lager du på under 1 time av få, rimelige og gode råvarer. Med minimal innsats og litt tålmodighet, kan du invitere familien til et rimelig festmåltid på en mandag. Tilsetter du litt hvitløk og en skvett rødvin, løfter du […]
Bakte rotgrønnsaker som pastinakk, gulrot, kålrot, jordskokk, hvitløk, rødbet, gulbete og polkabete passer til høstens middager. Det blir et fargerikt og sunt tilbehør! Alle rotgrønnsaker kan brukes på denne måten, så her er det bare å smake seg frem til sin egen favoritt. Her er min :o) NB! Bruker du […]
Å lage kraft selv er lekende lett, og mye rimeligere enn hva du kanskje skulle tro. Her har jeg samlet erfaringer jeg selv har gjort, samt gode tips fra kokker rundt forbi. Alt du trenger er god tid. Veldig god tid. Kraften lager seg selv, og du kan gjøre andre ting. […]
At vann, salt og mel kan smake så godt? Italienerne har klart å koke suppe på spiker. Ved å tilsette riktige kombinasjoner av ingredienser, har de skapt kanskje den mest spiste retten over hele verden. Visste du at den har sine røtter fra den arabiske matkulturen? Siden opprinnelsen, har […]