Pastinakkchips

Foto: Matprat.no

 

Til en liten skål trenger du:

  • 2 medium eller 1 stor pastinakk
  • 0,5-5 desiliter rapsolje
  • Litt salt

Så gjør du:

I stekeovn

  • Forvarm stekeovnen til 200 grader.
  • Kle to stekebrett med bakepapir.
  • Vend pastinakkskivene godt i 0,5 desiliter med olje, la de gjerne ligge noen minutter og marinere.
  • Fordel dem utover de to stekebrettene, de skal helst ikke ligge dobbelt.
  • Stek ett og ett brett i cirka 10 minutter. Følg godt med slik at chipsene ikke brenner seg.
  • Avkjøl chips på litt kjøkkenpapir før servering.

I frityr

  • Bruk en frityrsteker eller en god varmeledende gryte. Bruk en olje etter smak. Både mais-, solsikke, soya- eller rapsolje tåler temperaturen som passer for å steke pastinakker.
  • Begynn å steke pastinakkene på 160 grader, øk forsiktig dersom det ikke er nok. Maks temperatur for å steke dem er 180 grader.
  • Legg flakene forsiktig i den varme oljen. Pass på å ikke steke for mange av gangen. Ta dem opp etter et minutt, da de begynner å bli gylne.
  • Legg dem over på tørkepapir som absorberer oljen, og la dem renne av seg litt.
  • Etter en liten stund legger du dem oppi frityren igjen, til de får ønsket farge.
  • Ta flakene opp og tørk av på ny, krydre med salt eller ønsket krydder, og legg i en åpen beholder hvor chipsen får tilgang på masse luft.